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伦敦珀艺45酒店Sushi Kanesaka餐厅荣获米其林一星

旅新网     2024-02-08 09:58:46     手机看旅讯     字号:T | T

  旅新网2月7日讯 在开业仅七个月后,Sushi Kanesaka荣登《米其林指南:大不列颠和爱尔兰2024年版》米其林一星餐厅之列,主厨金坂真次(Shinji Kanesaka)及伦敦珀艺45酒店的全体团队成员对此感到十分荣幸。

伦敦珀艺45酒店

  Sushi Kanesaka是一家私密的传统13座omakase餐厅,由著名厨师Shinji Kanesaka主理。Kanesaka是东京Sushi Kanesaka背后的寿司匠人,该餐厅自 2018 年以来多年蝉联米其林二星,被许多人誉为传统寿司体验的终极非凡目的地,展示了历久不衰的技艺。

主厨金坂真次(Shinji Kanesaka)

  Sushi Kanesaka位于伦敦珀艺45酒店现代奢华的环境中,经过一扇隐秘之门,为伦敦带来更传统、更纯正的江户前寿司技艺,为当地的omakase餐饮树立全新标杆。omakase的意思即“由您来决定”,意味着享受由技艺大师当场制作的上乘美味佳肴。为了追求完美,Kanesaka 先生与八名厨师、侍酒师和接待员组成的小团队携手合作,几位厨师都曾在主厨旗下备受推崇的餐厅中精湛技艺。

  Sushi Kanesaka使用上等的时令食材精心烹制多达20道菜,为渴望获得私密感、沉浸式和现代omakase体验的宾客提供见证创意、享受精湛技艺的空间。餐厅的核心食材,如芥末和大米,均来自日本的长期供应商,同时选用英国和欧洲的优质海鲜,经过日本的活缔法(ikejime)处理,根据季节采购,确保品质上乘。

  餐厅提供清酒、葡萄酒、啤酒和日本威士忌,为omakase体验锦上添花。清酒是餐厅的重头戏,由Horiguchi Kiriko手工切割的玻璃杯盛装清酒,让食客在探索中领略这种古老烈酒的奥妙。

Sushi Kanesaka餐厅

  无论是在九人座用餐台还是四人座私人包间,餐厅的定制设计为传统的omakase体验提供了完美的环境。两个空间均配有寿司匠人,为客人创造独特的个人体验。秉承传统,这间拥有13个坐席的餐厅由主理人Nanami-san主持,确保来宾无与伦比的体验,尽显日本待客之道。

  Sushi Kanesaka餐厅的室内设计和体验元素经过精心策划,旨在体现传统东京寿司餐厅的精神。由日本专业餐厅设计师Itai-san操刀,Sushi Kanesaka的空间唤起和谐与宁静之感。从日本再生花岗岩过道,到受到附近海德公园九曲湖启发而设计的木制Kumiko板,每一个细节都经过深思熟虑。私密的厨师台由一整块日本桧木(雪松)制成。花瓶由著名陶艺家辻村史朗专门为这家餐厅制作。延续传统,餐厅还采用江户时代寿司师傅首创使用的桧木冰柜,完美地保持鱼肉的温度。

伦敦珀艺45酒店大堂

  对于餐厅获得米其林一星荣誉,主厨Shinji Kanesaka 表示:“在伦敦珀艺45酒店的 Sushi Kanesaka,我与团队成员以及来自东京的厨师们希望将烹饪传统和对寿司的热情带到伦敦。餐厅能够得到米其林指南的认可,我们感到十分荣幸。我们非常高兴能与客人分享江户前寿司的真正精髓,并带领食客沉浸在传统omakase的宁静体验之中。”

  伦敦珀艺45酒店的总经理 Lee Kelly 表示:“伦敦珀艺45酒店内的餐厅Sushi Kanesaka能够荣获米其林一星,我们深感无比自豪。自去年开业以来,杰出的餐厅团队坚持一丝不苟地进行高标准工作,这一殊荣便是最好的证明。我们衷心祝贺Sushi Kanesaka团队获得这当之无愧的荣誉,这是对他们追求卓越的真正认可。”

【来源:旅新网 】(责任编辑:吕 嘉)

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